2011年10月13日，國家食品安全風險評估中心在北京舉辦成立儀式。衛生部部長陳竺出席儀式并講話。衛生部黨組書記張茅，國務院副秘書長、食品安全辦主任張勇，食品安全辦副主任、評估中心副理事長劉佩智，中央編辦副主任張崇和，工業和信息化部總工程師朱宏任，工商總局副局長王東峰，食品藥品監管局副局長邊振甲、糧食局副局長任正曉出席儀式。衛生部副部長、評估中心理事長陳嘯宏主持儀式。
陳竺在講話中指出，黨中央、國務院高度重視食品安全工作，衛生部會同有關部門，認真貫徹落實黨中央、國務院部署，各項工作取得了較大進展。自2010年起全面實施了國家食品安全風險監測計劃，初步建立了覆蓋全國的食品安全風險監測體系，成立了國家食品安全風險評估專家委員會和食品安全國家標準審評委員會，制定實施了風險監測評估相關制度，完成了一系列應急和常規風險評估任務。這些工作在科學評價食品安全形勢、妥善處置食品安全事件，以及發布預警信息、制定清理標準、公眾宣傳等方面發揮了重要作用。
陳竺強調，成立國家食品安全風險評估中心是實現食品安全“預防為主、科學管理”的重要舉措，也是當前國務院事業單位改革跨出的關鍵一步。評估中心要按照中央編辦《國家食品安全風險評估中心組建方案》和章程的規定，求真務實，開拓創新，切實發揮好食品安全核心技術支撐作用。
一是全面履行職責，不斷提高工作水平。要認真做好風險評估數據信息收集、處理和分析等工作，積極參與國家食品安全風險監測計劃制定、監測過程質量控制、信息分析等監測相關技術工作。主動研究分析食品安全風險趨勢和規律，全面開展食品安全風險交流。深入開展食品安全風險監測、評估和預警相關科學研究和培訓工作。
二是加強機構建設，不斷提升工作能力。要注重評估中心內部科學管理，提高協調配合能力，注重人才隊伍和基礎設施的建設。抓住“十二五”規劃契機，在充分整合利用現有資源的基礎上，加大投入力度，不斷改善工作環境和技術條件。
三是勇于進取，大膽創新。要充分調動和發揮專家的作用，積極參與食品安全科學決策，努力提高政府食品安全科學管理水平。加強國際交流合作，充分吸收、借鑒國內外先進科學技術和管理經驗，不斷提高中國食品安全風險評估在國際上的影響力。
陳竺、張茅、張勇、張崇和共同為國家食品安全風險評估中心揭牌。劉佩智為評估中心主任劉金峰頒發了聘書。
國務院食品安全委員會各成員部門有關負責同志，評估中心理事會全體理事，以及評估中心籌建工作組的同志參加儀式。