摘要：利用甲醛與間苯三酚在堿性條件下反應，生成紅色過渡物質的性質，制作顯色試紙，定性檢測水產品提取液中的游離甲醛。
關鍵詞：甲醛，間苯三酚，試紙比色法
甲醛是一種毒性很強的化學物質，它能夠破壞生物細胞蛋白質活性，引起人體過敏和腸道刺激反應，國家嚴禁在食品加工中使用和添加。但由于甲醛可以改變一些食品的色澤并有防腐和保鮮作用，經常有一些不法商販在水產品加工中將甲醛作為添加劑。農業(yè)部于2001年制定并發(fā)布了《無公害食品水產品中有毒有害物質限量標準》（NY 5073－2001），標準中提供了甲醛的間苯三酚色度快速檢測法。鑒于此，本改進通過課堂上制作化學試紙，定性檢測水產品浸泡液中甲醛的方式，增加了演示實驗的趣味性。
1 原理
利用甲醛與間苯三酚在堿性條件下，生成紅色過渡物質的性質，制作顯色試紙，定性檢測水產品提取液中的游離甲醛。
2 儀器與試劑
分析天平（精確到0.0001 g），碘量瓶，容量瓶，甲醛溶液（C. P），間苯三酚（C. P），氫氧化鈉（C. P），燒杯，定性濾紙，刻度移液管。
3操作
3.1甲醛標準溶液的配制
用移液管吸取2.8 mL濃度為38%的甲醛溶液于1000 mL容量瓶中，用蒸餾水稀釋到刻度，配成濃度約為1.0mg/mL甲醛溶液。取此溶液稀釋，分別配成濃度為1.0×10-1、1.0×10-2、1.0×10-3 mg/mL的甲醛溶液。
3.2 間苯三酚溶液的配制
準確稱取0.08 g間苯三酚和5.00 g氫氧化鈉固體，用50%乙醇溶液溶解，轉移至50 mL容量瓶中，用50%乙醇溶液定容。
3.3 試紙的制作
取 5 mL間苯三酚與氫氧化鈉混合試劑于燒杯中，將定性濾紙裁為1.5 cm×8.0 cm的紙條投入，浸泡約10分鐘后取出，自然晾干，廣口瓶密封備用。
3.4 樣品分析
取水產品肌肉等可食部分，切成小塊，用粉碎機充分搗碎混勻。稱取搗碎混勻的樣品5.00 g置于150 mL具塞三角瓶中，按原料質量與水比為1：10加水于三角瓶中，塞上瓶塞，振蕩30分鐘使其混合均勻。
用滴管分別吸取濃度為1.0、 1.0×10-1、1.0×10-2、1.0×10-3 mg/mL的甲醛溶液和上述水產品浸泡液，滴在試紙上，觀察試紙顏色變化。
4 小結
目視試紙比色法測定水發(fā)產品浸泡液中的甲醛，簡便迅速，適合課堂教學演示實驗，可以激發(fā)學生學習化學的興趣。